Nu se știe când a fost locuită Göreme pentru prima dată, dar se știe că a existat o așezare acolo în perioada hitită, între 1800 și 1200 î.Hr. Goreme a fost un centru important al creștinismului timpuriu. Se cunosc foarte puține lucruri despre istoria Göreme până în Evul Mediu , în parte pentru că era o mică așezare departe de drumurile principale care legau Kayseri de Konya și coasta mediteraneană de Aksaray. În sat se află mai multe morminte despre care se crede că datează din epoca romană. Unele dintre bisericile rupestre din jurul satului datează din secolele al VI-lea și al VII-a, altele din secolele al X-lea și al XI-lea.